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澳门皇冠官方彩票-火哥的菜:传统川味酸辣面新做法,番茄增加层次,梅子增加口感

发布时间: 2020-01-11 09:23:33来源:互联网 

澳门皇冠官方彩票-火哥的菜:传统川味酸辣面新做法,番茄增加层次,梅子增加口感

澳门皇冠官方彩票,酸辣面是四川等地的一道传统小吃,很多人都知道也都吃过,又酸又辣香味扑鼻,今天火哥要给大家带来酸辣面的创新吃法,创新在哪里呢?加两颗梅子,在面里熟软了之后没有那么难嚼,酸味也没有减弱,还有切成方块的番茄,更是增添了刺激味蕾的那股酸爽,辣则是来自于红油,这样独树一帜的酸辣面一定会是面馆的招牌。

【步骤】

1 猪油洗净切成小块,把姜拍碎,冷水下锅准备熬油

2 加入白酒去腥,花椒提味,熬油,煮好后沥油

3 熬制高汤,并去除浮沫

4 剁肉,选用瘦肉最好

5 炒臊子,锅内加适量香叶,六成油温时下入猪肉粒煸炒,加入适量白酒,用大火炒至吐油出香,再加入甜面酱、骨头汤进行熬制,熬好后挑出香料渣

6 淋热油在辣椒上,把芝麻淋香,并和辣椒混合搅拌均匀,再次淋油搅拌均匀

7 番茄焯水、去皮,切成小块,葱花切好备用

8 锅内加入清水,水开后下入面条

9 兑佐料,加入适量花椒面、酱油、醋和鸡精,加入适量骨头汤和红油

10 捞面起锅(注意后面几根摆顺),加入适量臊子、番茄块和葱花,最后放上梅子即可

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